Cách làm bánh trái cây ngon như ngoài tiệm bánh ngọt
Bánh trái cây là món tráng miệng hấp dẫn, đầy màu sắc, thích hợp cho mọi dịp lễ tết hay tụ tập bạn bè. Mặc dù tiệm bánh bán rất nhiều loại bánh trái cây bắt mắt, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngon không kém, thậm chí còn hợp với khẩu vị của mình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trái cây đơn giản tại nhà, đảm bảo thành phẩm vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh trái cây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Bánh: Bạn có thể lựa chọn bánh gato (bánh bông lan) hoặc bánh quy tùy theo sở thích. Nếu muốn làm bánh gato, bạn cần chuẩn bị:
Bột mì: 180gr
Trứng gà: 4 quả
Đường: 120gr
Bột nở: 1 thìa cà phê
Vani: 1 ống
Kem: Bơ whipping cream: 200ml
Đường bột: 50gr
Vani: ½ ống
Trái cây: Lựa chọn các loại trái cây tươi ngon, nhiều màu sắc như dâu tây, kiwi, xoài, nho, v.v. (tùy sở thích). Cần rửa sạch, thái hạt lựu hoặc cắt thành lát mỏng.
Các nguyên liệu khác: Giấy nến, dụng cụ đánh trứng, âu trộn bột, khuôn bánh.
Các bước thực hiện
Làm bánh (đối với bánh gato)
Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi bông cứng, tạo thành chóp nhọn.
Cho lòng đỏ trứng, vani vào âu khác, đánh tan đều.
Rây bột mì và bột nở vào âu chứa lòng đỏ trứng, trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt.
Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào âu lòng trắng trứng, tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.
Đổ bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến, dàn đều.
Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, đến khi bánh chín vàng.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn.
Làm kem
Đánh bông bơ whipping cream với đường bột và vani đến khi bông cứng.
Để kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Trang trí bánh
Cắt bánh gato thành 2-3 lớp (nếu bánh dày).
Quết một lớp kem mỏng lên mặt phẳng của một lớp bánh.
Xếp một lớp trái cây cắt nhỏ lên trên lớp kem.
Lặp lại thao tác này với các lớp bánh còn lại.
Phủ toàn bộ mặt và xung quanh bánh bằng kem.
Trang trí thêm trái cây tươi, mứt hoa quả, socola bào, hoặc các loại topping yêu thích.
Thưởng thức
Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt và thưởng thức.
Bánh trái cây sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, kem mát lạnh kết hợp với vị ngọt của trái cây và bánh sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Mẹo nhỏ
Để bánh gato xốp và nở đều, bạn nên trộn bột theo phương pháp fold (vết gấp). Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng từ dưới lên, tránh khuấy mạnh sẽ làm mất khí trong bột.
Nếu không có thời gian làm bánh gato, bạn có thể thay thế bằng bánh quy bơ hoặc bánh bông lan mua sẵn.
Bạn có thể sử dụng nước cốt trái cây (chanh leo, dâu tây) để tạo màu sắc bắt mắt cho phần kem.
Ngoài trái cây tươi, bạn có thể sử dụng thêm các loại mứt hoa quả, thạch trái cây để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bánh.
Nếu không có khuôn bánh tròn truyền thống, bạn có thể sử dụng khuôn loaf (khuôn hình chữ nhật) để làm bánh.
Biến tấu với các loại bánh trái cây
Ngoài cách làm bánh trái cây truyền thống với bánh gato và kem, bạn có thể thử biến tấu với nhiều loại bánh khác nhau để tạo nên hương vị độc đáo. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
Bánh mousse trái cây: Mousse là món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy, kết hợp với trái cây tươi sẽ tạo nên hương vị thanh mát, nhẹ nhàng. Bạn có thể sử dụng các loại trái cây như xoài, dâu tây, kiwi, v.v. để làm mousse.
Bánh cheesecake trái cây: Cheesecake là món bánh với lớp đế bánh quy giòn tan, phần kem béo ngậy và lớp topping trái cây tươi ngon. Bạn có thể sử dụng các loại trái cây như việt quất, dâu tây, mâm xôi, v.v. để làm topping cho cheesecake.
Bánh tart trái cây: Tart là món bánh với phần vỏ bánh giòn tan, phần nhân kem mềm mịn và topping trái cây tươi. Bạn có thể sử dụng các loại trái cây như táo, lê, dâu tây, v.v. để làm tart.
Bánh muffin trái cây: Muffin là món bánh nhỏ xinh, tiện lợi, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Bạn có thể thêm các loại trái cây như việt quất, nho khô, chuối, v.v. vào adonan bánh muffin để tạo hương vị thơm ngon.
Lưu ý khi làm bánh trái cây
Chọn trái cây tươi ngon: Trái cây tươi ngon sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt. Nên chọn trái cây chín tới, không bị dập nát hay hư hỏng.
Rửa sạch trái cây: Rửa sạch trái cây trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cắt trái cây vừa ăn: Cắt trái cây thành những miếng nhỏ vừa ăn để dễ dàng trang trí và thưởng thức.
Bảo quản bánh: Bánh trái cây nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Kết luận
Bánh trái cây là món tráng miệng thơm ngon, đẹp mắt, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Với cách làm bánh đơn giản cùng những biến tấu đa dạng, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ưng ý cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công
Xem thêm: Bà bầu ăn trái cây gì